Gelatine
wird entweder als
Pulvergelatine
bzw.
Korngelatine angeboten oder als
Blattgelatine hergestellt.
Viele Rezepte sind auf
Blattgelatine ausgerichtet, so dass eine Umrechnung in die
Korngelatine erfolgen muss. Eine Daumenregel besagt, dass ca.
6 Blatt in den Rezepten erhältliche Blattgelatine durch 10
g Korngelatine
ersetzt werden kann. Im Einzellfall können
durch Variationen bessere Ergebnisse erzielt werden.
Bei der Einführung auf
dem deutschen Markt wird die
Halal-Gelatine
zunächst nur als
Korngelatine angeboten.
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