Zubereitungszeit: ca. 30 Min  (ohne Wartezeit)

Zubereitung

Für den Teig die Eier trennen.

Eiweiß und Wasser mit dem Mixer steifschlagen. Zucker einrieseln lassen, dabei weiterschlagen. Verquirltes Eigelb darunterrühren. Mehl. Speisestärke und Backpulver mischen und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200 Grad 12 – 15 Minuten backen.

Den Teig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker ausgestreutes sauberes Tuch stürzen Papier abziehen und mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, einige zum Garnieren übriglassen, den Rest pürieren. Sahnequark, Schmand, Vanillinzucker und Zucker verrühren und mit dem Erdbeerpüree mischen. . Die Gelatine in ein wenig warme Milch geben u. so lange gerühren, bis sie ganz gelöst ist, dann zu der Quarkmasse geben. Die Creme ein wenig in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt, dann auf die wieder ausgerollte Teigplatte streichen und aufrollen, mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Vor dem Servieren einige Stunden kühlstellen. Guten Appetit.

Zitronenrolle:

Alles wie bei der Erdbeerrolle, Füllung auch, nur statt der Erdbeeren die Schale einer ungespritzen Zitrone unterrühren oder ein Päcken Zitroback, falls keine unbehandelte Zitrone erhältlich ist.

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