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Gelatine-Lexikon

Mazeration

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Die Mazeration ist ein physikalisches Verfahren, bei dem ein Rohstoff einige Zeit der Einwirkung einer Flüssigkeit wie zum Beispiel Wasser oder Salzsäure ausgesetzt und somit "eingewicht" wird. Die Flüssigkeit dient, als Lösemittel für bestimmte Inhaltsstoffe dieses Rohstoffes. Das Produkt wird als Mazerat bezeichnet.

Bei der Gelatineherstellung wird Knochenschrot in einem Verfahrensschritt in Salzsäure von Kalziumkarbonat, Kalziumphosphat und Kalziumfluorid befreit und abgewaschen. Dieser Vorgang der Entmineralisierung wird Mazeration genannt. Dabei entsteht als Mazerat das Ossein, der eigentliche Rohstoff für die auch Knochen hergestellte Gelatine.

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