Gallertfestigkeit bzw. Gelierkraft von
Gelatine
ist ein Maß für die "Festigkeit", die mit der
Gelatine
erzielt werden kann. Sie wird beschrieben im
Bloomwert.
Je höher der Wert, desto höher ist die Gallertfestigkeit bzw.
Gelierkraft der
Gelatine. Und je höher die
Gallertfestigkeit bzw. Gelierkraft, desto weniger
Gelatine
muss eingesetzt werden, um die gleiche
Festigkeitswirkung zu erzielen.
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